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中药粉碎机为您报道;粉状调味料要使用专门的调味品粉碎机粉状调味料在食品中的用途广泛,如酸辣粉的调料、膨化食品用的调味粉、麻辣川菜调料、烧烤调料、咖喱、胡椒面等各种粉状料等。粉状调味料一般使用专门的调味品粉碎机加工而成,粉状调味料加工分为粗粉碎加工型、提取辛香成分吸附型 、提取辛香成分喷雾干燥型。粗粉碎型是我国最古老的加工方法 ,它是将辛香料精选 、干燥后,进行粉碎、过筛即可。植物利用率高,辛香成分损失少,加工成本低。但粉末不够细,加工时易氧化,易受微生物污染。特别对于那些加工后直接食用的粉末调味品,需进行辐射杀菌。另外,可根据各辛香料呈味特点及主要有效成分的基础上 ,对辛香料采取溶剂萃取、水溶性抽提 、热油抽提等各种提取方式 ,在抽出有效成分后进行分离,选择包埋剂将辛香精油及有效成分进行包埋,然后喷雾干燥。或采用吸附剂与香辛精油混合,然后采用其他方法干燥。 粉状复合调味粉可采用粉末的简单混合,也可在提取后熬制混合,经浓缩后喷雾干燥 。其产品呈现出醇厚复杂的口感 ,可有效地调整和改善食品的品质和风味 。产品卫生、安全 ,优于简单混合的产品。采用简单混合方法加工的粉状调味品不易混匀,在加工时要严格按混合原则加工。 混合的一般原则:混合的均匀度与各物质的比例 、相对密度、粉碎度、颗粒大小与形状以及混合时间等均有关。 如果配方中各原料的比例是等量的或相差不太悬殊的,则容易混匀;若比例相差悬殊时 ,则应采用 “等量稀释法”进行逐步混合。其方法是将色深的、质重的、量少的物质首先加入,然后加入其等量的量大的原料共同混合,再加入其等量的量大的原料共同混合,直到加完混匀为止。最后过筛,经检查达到均匀即可。 一般说来,混合时间越长,越易达到均匀,但所需的混合时间应由混合原料量的多少及使用机械来决定。在实际生产中,多采用粉碎、搅拌混合、过筛混合、计量包装的一体设备。
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